Kdo upeče vánočku?

V půlce prosince, v době balení posledních vánočních dárků, chystání ozdobiček na stromeček a příprav k pečení trošky cukroví, jsme také plánovali vánoční návštěvy u příbuzných. Měla jsem intenzivní pocit, že na návštěvu manželovi rodiny musíme přivést nějakou dobrotu. A tak jsem jedno pozdní odpoledne vyslovila nahlas svůj nápad o upečení vánočky. Manželova reakce byla ale velmi rozpačitá: "No víš, vánočku vždycky peče mamka. A nebo vlastně babička. Teda, já nevím, ale někdo ji rozhodně vždycky peče." Nakonec jsme se rozhodli, že musí stačit, když přivezeme na návštěvu vosí úlky a tři (pra)vnoučata. A dobře jsme udělali. Vánočky byly totiž dvě, jedna od maminky a jedna od babičky. A obě moc dobré. O upečení vlastní jsem se ale nenechala připravit úplně a minulou sobotu se do ní pustila.

Po pečlivém prostudování mnoha receptů jsem na přípravu těsta použila následující suroviny:

• 300 g pšeničného kvásku
• 400 g polohrubé pšeničné mouky
• 120 g cukru krystalu
• 50 g másla
• 30 g vepřového sádla
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 50 g mandlí
• špetka soli

Máslo a sádlo jsem dohromady rozpustila a nechala vychladnout, ale jen tak, aby zůstalo tekuté. Pak jsem k němu přidala všechny ostatní suroviny, kromě mandlí a jednoho bílku a těsto velmi důkladně vypracovala. Pět mandlí jsem nastrouhala na lupínky na posypání po povrchu. Zbylé jsem spařila, oloupala a nahrubo nasekané přimíchala do hotového těsta. Po osmi hodinách kynutí jsem těsto rozdělila na šest dílů a upletla vánočku. Po dalších dvou hodinách kynutí na plechu jsem ji potřela bílkem a posypala mandlovými lupínky.

Do trouby jsem dala starý plech s vodou pro vytvoření páry. Když byla trouba rozpálená na maximum, strčila jsem vánočku dovnitř a pečlivě hlídala čas. Po sedmi minutách jsem lehounce růžovou vánočku i starý plech vyndala, teplotu stáhla na 150°, v troubě vyvětrala a vánočku zase šupla zpátky. Za čtyřicet minut se vykulila ven v celé své kráse.

A pak jsem byla tak zvědavá, jaká bude na řezu a jak bude chutnat, že jsem dlouho nemohla usnout.